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你有几个奶酪?

文章来源:admin 更新时间:2019-08-11 12:11

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世界上有2000甚至4,000种奶酪。
当然,大多数人并不认识每个人,但至少你需要知道最具代表性的人。
不同的奶酪风味可以来自8种不同的奶酪。第一个是新鲜的奶酪,第二个是半硬质奶酪,第三个是硬质奶酪,第四个是白色奶酪,第五个是蓝色模具奶酪,第六个是洗奶酪,第七个是山羊奶酪,第八个是加工奶酪是的。
1.新鲜奶酪顾名思义,新鲜奶酪是指未经过制备,刚刚制作完成并具有浓郁牛奶风味的奶酪。
由于其“新鲜”,有效品尝期也很短。它仍然很早就能确保食物的质量。
2.半硬(半硬)奶酪质地也是食物的最佳选择,因为它具有弹性,具有温和的香气,可以直接品尝其天然风味并且非常易溶。
特征是在原料乳凝固后通过切割分离水。
该模型的完整,强大的压力形成硬组织。
硬质干酪(硬质干酪)是所有奶酪中最硬的,比半硬质干酪含水量少,每个重约20-30公斤。
由于老化时间长,质地坚硬,可以长期保存。
在生产中,首先将牛奶固化,然后切成细颗粒,在搅拌下加热并排出水。这种加热过程也是硬质干酪的最大特征。
混合后,将模具填充并压制以形成硬组织。
一般到期日至少为半年,但其他人需要两年以上。
在这个过程的中间,你需要多次转身来清洁表面并等待奶酪产生浓郁的味道。
白色奶酪这是一种覆盖着一层白色霉菌的软奶酪。
最着名的是“Carmmembert奶酪”,它是通过将牛奶与酸奶冷凝并用模型研磨而制成的。
在以硬豆腐的形式排水和挤压之后,将霉菌孢子喷洒在表面上。
大约4-5天后,所有的奶酪都被长长的白发包围着。
白色软化软化奶酪,将蛋白质分解成氨基酸,并为奶酪增添甜味。
5,BlueCheese(蓝芝士)也被称为“蓝芝士”和“青霉芝士”,并使用青霉菌复制,从内部创造独特的风味。
在切口处可以看到类似大理石纹理的蓝色模具。
它具有强烈的咸味和非常独特和令人兴奋的辛辣味道。
世界上最着名的蓝霉奶酪是意大利Gorgensola奶酪,英国Tilston奶酪和法国罗克福德奶酪。
6.清洁类型在干酪成熟过??程中,在表面上种植特殊微生物后,制造商用当地的葡萄酒,白兰地或盐水“擦洗”。这是“洗奶酪”......
由于其浓郁的香气和丰富而光滑的口感,这种奶酪通常在用餐结束时用作甜点。
高酒精含量的葡萄酒结合高酒精含量的口味是品尝这种奶酪的理想选择。
7.山羊奶是用山羊奶制成的。在法语中它被称为“Chevre”。山羊奶酪的历史比牛奶奶更长,可以追溯到原产地。
外形包括扁平形状,颅骨形状,金字塔形状,梯形形状,圆柱形状等。
香味清淡,独特的香味清晰。
木炭粉的类型洒在表面,耐外观,但味道很轻。进入后,您几乎可以感觉到奶酪在舌尖处融化。
8,加工奶酪加工的奶酪会破坏某些类型的天然奶酪,加热融化,冷却固化。最大的区别是天然奶酪中的乳酸菌存活,乳酸菌在加工奶酪中死亡。高加工奶酪水分含量,略微稀释的营养素和高磷含量(加工过程中添加磷酸盐)。优点是质量稳定,易于储存,加工过程中气味消失,因此没有普通人的味道。


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